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野生のアスパラでパスタ!

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野生のアスパラが!

ローマ市内から40分も車で移動すれば、豊かな自然がいっぱいで、

なんとここでは、野生のアスパラが存在するのです!

野生のアスパラ狩りは、3月下旬~5月初旬の季節。

森の中や、山の中はもちろん、オリーブの木のもとなんかにひょろっと

生えているのです。

野生のアスパラ狩りには、アスパラを見つける目が必要ですが

これが、独特の香りがあって、すごーくおいしい!

ローマでは、卵焼きにしたり、ベーコンと一緒にパスタにして食べてます。

どうやって探すの?野生のアスパラ!

まずは、野生のアスパラの親木を探します。

とげのある木というよりは、雑草?

こんな感じの木です。↓

20150418_170715

この野生のアスパラの親木の根元を注意深く見ると・・・・・

市販のアスパラよりも細ーい野生のアスパラが・・・・↓

20150417_173332    20150418_165803

こんな感じで生えてます。

1本の親木の元に1本~2本

多いと5本~6本が、にょきにょきと生えてます。

このアスパラを使って、パスタを作ってみました!

野生のアスパラの処理

今日は、これだけの収穫がありました。

これで、2人前程度の量です。

20150418_172537

柔らかい部分だけを使います。

アスパラを曲げて自然に折れるところまで

20150418_173910

よーく水洗いして、

20150418_174201

水切りをします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて、

20150418_192630

にんにくの香りをオリーブオイルにつけます。

それから、ベーコンをこんがりと炒めます。

20150418_192810

ベーコンがきつね色になったら、アスパラを入れて

20150418_193110

白ワインを100ccほど入れて、アルコールをとばして、

ふたをしてアスパラが柔らかくなるまで弱火で煮ます。

20150418_193250

途中で水分が少なくなってきたら、水を足します。

味見して、塩を・・・・

(日本人なら、醤油をいれてもいいかも・・・・)

アスパラを味見して柔らかくなったら、

パスタをゆでます。

パスタが茹で上がったら、アスパラとからめて出来上がり!

20150418_200939

お好みで粉チーズをかけて、いただきます!

4月にローマを訪れるなら、レストランで野生のアスパラがあるか

聞いてみては・・・・

ちなみにイタリア語で、野生のアスパラは・・・・・

ASPARAGI SELBATICI (アスパラジ セルバーティチ)

 

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